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default

Permite especificar um fallback caso um valor não exista. default mostrará seu valor se o lado esquerdo for falsy ou vazio (string ou Array). Neste exemplo, product_price não está definido, então o valor padrão é usado. 
{{ product_price | default: 2.99 }}

2.99
Neste exemplo, product_price está definido, então o valor padrão não é usado. 
{% assign product_price = 4.99 %}
{{ product_price | default: 2.99 }}

4.99
Neste exemplo, product_price está vazio, então o valor padrão é usado. 
{% assign product_price = "" %}
{{ product_price | default: 2.99 }}

2.99

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Permitindo false

Para permitir que variáveis retornem false em vez do valor padrão, você pode usar o parâmetro allow_false. 
{% assign display_price = false %}
{{ display_price | default: true, allow_false: true }}

false

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json

Converte valores para string via JSON.stringify(), para propósito de debug. 
{% assign arr = "foo bar coo" | split: " " %}
{{ arr | json }}

["foo","bar","coo"]

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parse_json

Converte o valor de uma string para um objeto JSON válido. Caso o valor não seja um JSON válido, o valor retornado será nil. 
{% assign obj = '{"foo": "bar"}' | parse_json %}
{% assign arr = '["Hi", "there"]' | parse_json %}
{% assign invalid = '{"foo" = "bar"}' | parse_json %}
{{ obj.foo }}
{{ arr[1]}}
{{ invalid }}

bar
there

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Space

Um parâmetro space adicional pode ser especificado para formatar o JSON. 
{% assign arr = "foo bar coo" | split: " " %}
{{ arr | json: 4 }}

[
    "foo",
    "bar",
    "coo"
]

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jsonify

Veja json.

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inspect

Similar ao json, mas inspect permite estrutura cíclica. Para o escopo abaixo: 
const foo = {
    bar: 'BAR'
}
foo.foo = foo
const scope = { foo }

{% foo | inspect %}

{"bar":"BAR","foo":"[Circular]"}

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Formatação

Um argumento space adicional pode ser especificado para a largura da indentação. 
{{ foo | inspect: 4 }}

{
    "bar": "BAR",
    "foo": "[Circular]"
}

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to_integer

Converte valores para número. 
{{ "123" | to_integer | json }}

123